Докритический СО2 экстракт красного перца (чили) (микроэмульсия) 20мл
Докритический СО2 экстракт красного перца (чили) (микроэмульсия) 20мл
Более правильное наименование данного растения кайенский перец, иногда эту группу называют жгучим перцем, или стручковым перцем. Присутствие в названии слова «красный» это результат прямого перевода слова чили с языка индейцев племени Науатль.
У всех жгучих перцев используются только плоды в различной степени зрелости, как свежие, так и сухом виде. При высушивании жгучесть перцев не уменьшается, но ароматическая гамма частично теряется.
В официальной медицине препараты на основе жгучего перца назначаются для обезболивания, как противовоспалительное, бактерицидное, и антиоксидантное. Растение стимулирует обменные процессы в организме, активизирует пищеварение. Чаще всего препараты жгучего перца применяют наружно как разогревающие, раздражающие, отвлекающие при заболеваниях костно-мышечной системы и суставов.
СО2-экстракт красного перца применяют в овощных консервах и готовые консервированные блюда, такие как лобио, печеная фасоль, баклажаны, и различные овощные смеси. Применяется также в качестве добавки к маринадам, как для овощей, так и для мяса, птицы, и рыбы. Применяется в мясных и особенно в рыбных консервах, в составе пряно-ароматических композиций.
СО2 экстракт стручкового жгучего перца представляет собой текучую маслянистую жидкость красно-оранжевого цвета с жгучим, ярко выраженным, характерным запахом.
Норма ввода:
- для лекарственных средств водорастворимая форма: 1-5%.
В кулинарии по вкусу.